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식품화학식품산업기사(구) · 2008년05월11일 · 25/80

25.튀김과 같이 유지를 고온에서 오랜 시간 가열하였을 때 나타나는 반응과 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)

1

비누화반응정답

2

열분해반응

3

산화반응

4

중합반응

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