식품산업기사(구) 2008년05월11일

식품에 사용이 허용된 감미료는?(정답률:알수없음)

식품위생학

어떤 물질의 LD50값이 낮음이 의미하는 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품 포장재료로 사용디는 알루미늄의 특성이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

곡류, 곡분, 건조과실 등 저장식품에서 흔히 발견되며 몸길이가 0.3~0.5mm정도인 유백색 타원형 진드기는?(정답률:알수없음)

식품위생학

각 위생동물과 관련된 식품, 위해와의 연결이 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

호기성 세균을 폐수에 20℃로 5일간 배양한 뒤 산출할 수 있는 수치는?(정답률:알수없음)

식품위생학

피마자씨에 함유되어 있는 독성물질은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품등의 표시기준을 수록한 식품등의 공전을 작성·보급 하여야 하는 자는?(정답률:알수없음)

식품위생학

미생물 중 특히 곰팡이의 증식을 억제하여 치즈, 식육가공품 등에 사용하는 합성보존료는?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품위생 검사시 채취한 검체의 취급상 주의사항을 설명한 것으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

해수, 플라크톤, 어패류에 분포하고 있으며 중독시 콜레라와 비슷한 증상이 나타나는 식중독 원인세균은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 중 Aspergillus flavus의 생육에 가장 적당한 조건은?(정답률:알수없음)

식품위생학

아래의 설명과 가장 관계가 깊은 식중독 원인균은?(정답률:알수없음)

식품위생학

다음 중 바퀴벌레의 상태가 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

광우병에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

엔테로톡신을 생성하는 식중독 원인균은?(정답률:알수없음)

식품위생학

합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 물질은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품첨가물공전의 총칙과 관련된 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품에 항생물질이 잔류할 때 일어날 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)

식품위생학

식품위생검사 중 여과법, 침강법, 체분별법의 목적은?(정답률:알수없음)

식품위생학

쌀 1g을 취하여 질소를 정량한 결과, 전질소가 1.5%일 때 쌀 중의 조단백질 함량은? (단, 질소계수는 6.25로 가정한다.)(정답률:알수없음)

식품화학

다음 중 프로비타민(provitamin) A는?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 중 단백질 종류와 그 예의 연결이 옳은 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 중 체지방의 역할에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

튀김과 같이 유지를 고온에서 오랜 시간 가열하였을 때 나타나는 반응과 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 중 점탄성체가 가지는 성질이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 지방산 중 필수지방산이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

알칼리성 식품의 의미는?(정답률:알수없음)

식품화학

식품의 텍스쳐(texture)를 나타내는 변수와 가장 관계가 적은 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

감자의 영양성분 함량은 수분 78.5%, 탄수화물 18.5%, 무기질 0.5%, 지방 0.2%, 단백질 2.1%이다. 감자 100g의 열량은? (단, 에트워터 계수(Atwater ...

식품화학

선도가 저하된 해산어류의 특유한 비린 냄새 원인은?(정답률:알수없음)

식품화학

다음 식품 중 전분의 호점화와 관계가 없는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

유지의 요오드가(iodine value)가 높을 때 그 의미는?(정답률:알수없음)

식품화학

식품의 기본 맛 4가지 중 해리된 수소이온(H+)과 해리되지 않은 산의 염에 기인하는 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

아래의 그림에서이중결합이 cis형인 위치의 기호는?(정답률:알수없음)

식품화학

15%의 설탕용액에 0.15%의 소금용액을 동량 가하면 용액의 맛은?(정답률:알수없음)

식품화학

관능적 특성의 측정 요소들 중 반응척도가 갖추어야 할 요건이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

맥주의 거품에 대한 설명으로 옳은 것은?(정답률:알수없음)

식품화학

식품의 갈변 반응에 관여하는 효소는?(정답률:알수없음)

식품화학

식품을 가열할 때 당이 공존하면 아미노산의 손실이 큰 주된 이유는?(정답률:알수없음)

식품화학

식품의 유통기한 설정실험의 방법으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

경화유 제조시에 첨가되는 물질과 촉매는?(정답률:알수없음)

식품가공학

산당화법에 사용되는 전분 분해제 중 사용 후 중화했을 때 생성되는 입자가 크고 용해도가 작은 특징을 가진 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

초임계가스 추출법에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

우리나라에서 이용하는 식물성 유지 자원과 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

도살 후 육류의 사후강직이 최대치를 나타낼 때의 pH는?(정답률:알수없음)

식품가공학

결합수의 특성으로 옳은 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

다음 중 제조시 균질화(homogenization) 작업을 하지 않는 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

김치의 일반적인 특성이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

미생물의 농도가 107cell/mL인 식품의 121℃에서 0.3분간 가열처리하여 103cell/mL로 감소하였을 때 D121값은?(정답률:알수없음)

식품가공학

통조림의 주요 4대 공정이 순서대로 바르게 나열된 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

우유로 치즈를 만들 때 CaCl2를 첨가하고, rennet을 첨가하는 주목적은?(정답률:알수없음)

식품가공학

알코올 발효 중 당분해를 촉매하는 효모에서 얻는 효소의 혼합물은?(정답률:알수없음)

식품가공학

토마토 가공제품 중 토마토 케첩에 대한 설명으로 옳은 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

수확한 과일 및 채소의 호흡작용에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

두유를 제조할 때 콩비린내를 없애는 방법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

건조기 탱크의 아래쪽에 가압된 열풍을 불어넣어 열풍속에 식품이 약간 뜨게 함으로써 시료와 열풍과의 접촉을 좋게 만든 건조기는?(정답률:알수없음)

식품가공학

어류에 많이 포함되어 있는 EPA(eicosapentaenoic acid)와 DHA(docosahexaenoic acid)는 어떤 성분인가?(정답률:알수없음)

식품가공학

과일의 형태에 따른 분류와 그 예로 옳은 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

젤리 점(jelly point)을 결정하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품가공학

효소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

세균의 대표적인 중식 방법은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

다음 중 유성생식 포자는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

부패한 통조림에서 발견되며, 포자를 형성하는 그람 양성의 혐기성균으로, catalase 시험시 음성으로 판정되는 균은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

버섯에 관한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

파아지(phage) 오염에 의한 피해를 입는 발효공업만으로 짝지어진 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

포도당을 발효하여 젖산만 생성하는 젖산발효 균주는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

다음 중 유산균 음료와 관계없는 것은?

식품미생물학

다음 중 분류학상 그 위치가 다른 하나는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

효모의 일반적인 사용 용도가 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

호기성 내지는 통성혐기성 간균으로 된장류 제조에서 유용하게 사용되는 세균은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

발효유를 제조할 때 젖산균은 어떤 조건하에서 발효시켜야 하는가?(정답률:알수없음)

식품미생물학

효모의 증식과 관계가 먼 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

다음 중 치즈 제조와 관련된 미생물이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

대장균군 분리동정에 이용되는 당은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

유기산과 생산 미생물과의 연결이 틀린 것은?(정답률:알수없음)

식품미생물학

포도에 번식해서 산을 소비하여 신맛을 감소시키고, 감미를 높이는 곰팡이는?(정답률:알수없음)

식품미생물학

달걀 전체가 회갈색으로 되고 특히 난황이 검게 되는 흑색부패(black rots)의 원인균은/(정답률:알수없음)

식품미생물학

포자낭 포자, 포복지, 가근을 형성하는 곰팡이는?(정답률:알수없음)

식품미생물학