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식품가공학식품산업기사(구) · 2008년05월11일 · 52/80

52.우유로 치즈를 만들 때 CaCl2를 첨가하고, rennet을 첨가하는 주목적은?(정답률:알수없음)

1

젖산의 생성을 돕기 위해서

2

우유의 잡균을 제거하기 위해서

3

단백질을 응고시키기 위하여정답

4

유청을 제거하기 위해서

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