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식품화학식품산업기사(구) · 2008년05월11일 · 29/80

29.식품의 텍스쳐(texture)를 나타내는 변수와 가장 관계가 적은 것은?(정답률:알수없음)

1

경도(hardness)

2

굴절률(refractive index)정답

3

탄성(elasticity)

4

부착성(adhesiveness)

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