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식품미생물학식품산업기사(구) · 2008년05월11일 · 61/80

61.효소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

invertase – 인공벌꿀 생산

2

protease – 제빵시 반죽 개량

3

glucose oxidase – 주스에서 산소를 제거

4

glucose isomerase – 난백으로부터 난황의 제거정답

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