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식품가공학식품산업기사(구) · 2011년08월21일 · 58/80

58.유지를 채취하는데 적합하지 않은 방법은?

1

가열하여 흘러나오는 기름을 채취한다.

2

산을 첨가하여 가수분해시킨다.정답

3

기계적인 압력으로 압착하여 기름을 짜낸다.

4

휘발성 용제를 사용하여 추출한다.

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