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재료과학제과기능사 · 2004년04월04일 · 40/60

40.휘핑용 생크림에 대한 설명 중 잘못된 것은?

1

유지방 45% 이상의 진한 생크림이 원료임

2

기포성을 이용하여 만듦

3

유지방이 기포형성의 주체임

4

거품의 품질유지를 위해 높은 온도에서 보관함정답

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