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제조이론제과기능사 · 2004년10월10일 · 20/60

20.식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은?

1

2차 발효가 초과될 때

2

팬의 밑면 및 양면에 구멍이 없을 때

3

반죽기의 회전 속도가 빨라 반죽이 오버믹스 될 때정답

4

곧고 정확한 팬을 사용하지 않았을 때

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