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제조이론제과기능사 · 2004년10월10일 · 7/60

7.반죽형 케이크의 특징으로 알맞지 않은 것은？

1

식감이 부드럽다.

2

반죽의 비중이 낮다.정답

3

유지의 사용량이 많다.

4

주로 화학팽창제를 사용한다.

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