로그인 회원가입

영양학제과기능사 · 2010년10월03일 · 58/60

58.빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하고, 모양을 그대로 유지하기 위하여 사용되는 첨가물을 이형제라고 한다. 다음 중 이형제는?

1

유동파라핀정답

2

명반

3

탄산수소나트륨

4

염화암모늄

해설

명반, 탄산수소나트륨, 염화나트륨은 팽창제에 속한다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기