제조이론제과기능사 · 2011년02월13일 · 5/60
5.케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은?
1
강력분을 사용한 경우정답
2
액체 재료가 적은 경우
3
크림성이 좋은 유지를 사용한 경우
4
달걀 양이 많은 반죽의 경우
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 강력분은 박력분보다 점성과 탄성이 있어서 잘 부풀지 않나요??