29.식빵 제조 시 수돗물 온도 20℃, 사용할 물 온도 10℃, 사용물 양 4kg 일 때 사용할 얼음 양은?

해설

얼음사용량=사용물 양*(수돗물 온도-사용물 온도)/(80+수돗물 온도) =4000*(20-10)/(80+20)=400