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재료과학제과기능사 · 2011년10월09일 · 38/60

38.직접반죽법에 의한 발효 시 가장 먼저 발효되는 당은?

1

맥아당 (maltose)

2

포도당 (glucose)정답

3

과당 (fructose)

4

갈락토오스(galactose)

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