로그인 회원가입

임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 17/60

17.식빵 제조시 스트레이트법을 노타임(NO time dough)법으로 바꿀 때 조치할 사항이 아닌 것은?

1

산화제와 환원제를 함께 사용한다.

2

이스트 사용량을 증가한다.

3

설탕 사용량을 감소한다.

4

믹싱시간을 증가한다.정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기