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임의 구분제과기능장 · 2004년07월18일 · 25/60

25.액체발효법으로 빵을 만들 때 액종의 발효점을 가장 정확하게 찾을 수 있는 방법은?

1

발효로 생긴 신 냄새의 정도

2

액종의 발효시간

3

윗면 표면에 생긴 거품 상태

4

정확한 pH의 측정정답

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