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재료과학제빵기능사 · 2002년04월07일 · 22/60

22.빵의 부피가 가장 크게 되는 것은?

1

숙성이 안된 밀가루의 사용

2

물을 적게 사용

3

반죽이 아주 지나치게 믹싱 되었음

4

발효가 약간 더 되었음정답

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