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재료과학제빵기능사 · 2002년04월07일 · 23/60

23.스트레이트법에 의한 제빵 반죽시 유지는 보통 어느 단계 에서 첨가하는가?

1

픽업 단계

2

클린업 단계정답

3

발전 단계

4

렛 다운 단계

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