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영양학제빵기능사 · 2002년10월06일 · 44/60

44.정상적인 빵 발효를 위하여 맥아(麥芽)와 유산(乳酸)을 첨가하는 것이 좋은 물은?

1

산성인 연수

2

중성인 아경수

3

중성인 경수

4

알칼리성인 경수정답

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