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제조이론제빵기능사 · 2003년03월30일 · 20/60

20.일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 전환시 선택적 조치가 잘못된 것은?

1

소금 사용량 감소

2

분유 사용량 감소

3

광물질 이스트푸드 사용량 감소정답

4

식초를 0.25∼0.75% 정도 사용

해설

선택적 조치로 이스트 푸드 사용량 증가 한다

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