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재료과학제빵기능사 · 2005년04월03일 · 30/60

30.정통 불란서 빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은?

1
75∼80%정답
2
85∼88%
3
90∼94%
4
95∼99%

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