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재료과학제빵기능사 · 2005년10월02일 · 32/60

32.식품의 수분을 생각할 때 통상의 수분함량(%) 이외에 식품의 보존성 및 미생물 생육과 밀접한 관계를 갖고 있는 것은?

1

수소이온농도

2

수분 활성정답

3

비열

4

비중

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