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재료과학제빵기능사 · 2007년01월28일 · 36/60

36.다음 중 강력분의 특성이 아닌 것은?

1

중력분 , 박력분에 비해서 단백질 함량이 많다.

2

비스킷과 튀김옷의 용도로 사용된다.정답

3

박력분에 비해서 점탄성이 크다.

4

경질소맥을 원료로 하여 만든다.

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