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제조이론제빵기능사 · 2007년04월01일 · 17/60

17.스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

1

2차 믹싱의 반죽시간 단축

2

반죽의 신장성 저하정답

3

도우 발효시간 단축

4

스펀지 발효시간 증가

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