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제조이론제빵기능사 · 2007년09월16일 · 13/60

13.다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?

1

얼음={물사용량×(수돗물온도-사용수온도)}/80+수돗물온도정답

2

얼음={물사용량×(수돗물온도+사용수온도)}/80+수돗물온도

3

얼음={물사용량×(수돗물온도×사용수온도)}/80+수돗물온도

4

얼음={물사용량×(계산된물온도-수돗물온도)}/80+수돗물온도

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