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재료과학제빵기능사 · 2007년09월16일 · 25/60

25.반죽 믹싱의 목적에 적합하지 않는 것은?

1

반죽의 신전성과 탄력성 부여

2

물의 흡수력 증감 조절정답

3

재료의 혼합

4

글루텐 형성으로 빵의 내상 개선

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