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재료과학제빵기능사 · 2009년03월29일 · 33/60

33.마요네즈를 만드는데 노른자가 500g 필요하다. 껍질 포함 60g짜리 계란을 몇 개 준비해야 하는가?

1

10개

2

14개

3

28개정답

4

56개

해설

계란 총 무게 60g 껍질 제외 54g 흰자 36g 노른자 18g ·500/18=27.7777777··· 답=28개

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