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제조이론제빵기능사 · 2009년07월12일 · 13/60

13.빵의 노화를 지연시키는 경우가 아닌 것은?

1

저장온도를 -18℃ 이하로 유지한다.

2

21~35℃에서 보관한다.

3

고율배합으로 한다.

4

냉장고에서 보관한다.정답

해설

운반,판매시 21~35도에서 보관 관리 한다

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