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재료과학제빵기능사 · 2009년07월12일 · 24/60

24.이스트에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?

1

제빵용 이스트는 온도 20~25℃에서 발효력이 최대가 된다.정답

2

주로 출아법에 의해 증식한다.

3

생이스트의 수분 함유율은 70~75%이다.

4

엽록소가 없는 단세포 생물이다.

해설

발육의 최적온도는 28~32°C

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