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재료과학제빵기능사 · 2010년03월28일 · 26/60

26.튀김기름의 질을 저하시키는 요인이 아닌 것은

1

가열

2

공기

3

물

4

토코페롤정답

해설

토코페롤은 vitanmin E로, 산화방지제이다.

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