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재료과학제빵기능사 · 2010년03월28일 · 28/60

28.정통 불란서빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은?

1

75~80%정답

2

85~88%

3

90~94%

4

95~99%

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