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재료과학제빵기능사 · 2010년03월28일 · 30/60

30.식빵의 밑이 움푹 패이는 원인이 아닌 것은?

1

2차 발효실의 습도가 높을 때

2

팬의 바닥에 수분이 있을 때

3

오븐 바닥열이 약할 때정답

4

팬에 기름칠을 하지 않을 때

해설

오븐 바닥열이 강할 때 식빵 밑바닥이 움푹 패이는 결점이 생긴다.

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