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재료과학제빵기능사 · 2010년03월28일 · 33/60

33.제빵에 사용하는 물로 가장 적합한 형태는?

1

아경수정답

2

알칼리수

3

증류수

4

염수

해설

제빵에는 아경수(120~180ppm)가 적합하다.

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