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제조이론제빵기능사 · 2010년10월03일 · 18/60

18.냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은?

1

계획생산이 가능하다.

2

인당 생산량이 증가한다.

3

이스트의 사용량이 감소된다.정답

4

반죽의 저장성이 향상된다.

해설

냉동반죽은 이스트 함량을 2배정도 늘려 사용한다.

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