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영양학제빵기능사 · 2010년10월03일 · 41/60

41.기름의 산패를 촉진시키는 요인들로만 짝지은 것은?

1

산소, 고온, 자외선, 동정답

2

산소, 고온, 자외선, 질소

3

산소, 고온, 동, 질소

4

고온, 자외선, 동, 질소

해설

질소는 음식의 부패 및 산패를 막아준다.

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