재료과학제빵기능사 · 2011년07월31일 · 35/60
35.바게트 배합률에서 비타민 C를 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 나타낸 것은?
1
0.3%
2
0.03%
3
0.003%정답
4
0.0003%
해설
%=1백분의1 / ppm=1백만분의1 1ppm=0.0001% 30ppm=0.003% [추가 해설] 1ppm은 용액 1mg안에 1mcg 있을때, 용액 1Kg 안에 1mg 있을때, 용액 1ton 안에 1g 이 있을때를 말합니다. 1Kg=1,000g 1ton=1,000Kg=1,000,000g 1ppm=1g/1ton=1g/1,000,000g=1/1,000,000=0.000001*100=0.0001% 30ppm=30 * 0.0001% =0.003%