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영양학제빵기능사 · 2011년10월09일 · 57/60

57.식품첨가물의 종류와 그 용도의 연결이 틀린 것은?

1

발색제 - 인공적 착색으로 관능성 향상정답

2

산화방지제 - 유지식품의 변질 방지

3

표백제 - 색소물질 및 발색성 물질 분해

4

소포제 - 거품 소멸 및 억제

해설

착색제 : 인공적 착색으로 관능성 향상

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