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임의 구분조리기능장 · 2005년04월03일 · 30/60

30.우유의 가공품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

치즈 - 우유 단백질인 카제인을 산이나 효소로 응고시킨 것

2

요구르트 - 탈지유에 유산균을 배양시켜 발효시킨 것

3

마가린 - 우유에서 크림을 분리, 교반하여 유지방을 모은 것정답

4

플라스틱 크림 - 우유의 지방 성분의 함량이 79 - 84%정도인 크림

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