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식품학조리산업기사(공통) · 2002년08월11일 · 23/80

23.어육의 자기 소화의 원인은?

1

공기 중의 산소에 의해 일어난다.

2

어육 내에 존재하는 염류에 의해 일어난다.

3

어육 내에 존재하는 유기산에 의해 일어난다.

4

어육 내에 존재하는 효소에 의해 일어난다.정답

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