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식품학조리산업기사(공통) · 2002년08월11일 · 35/80

35.Soft형 마가린이 Hard형 마가린에 비하여 융점이 낮은 이유는?

1

유화제 첨가량이 많다.

2

안정제를 첨가했다.

3

항산화제를 첨가했다.

4

불포화지방산 함량이 많다.정답

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