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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2009년07월26일 · 48/80

48.푸른잎 채소를 데칠 때 색소가 안정되고 영양소 파괴가 적게 일어나는 방법은?

1

조리수에 소금을 넣는다.정답

2

조리수에 식초를 넣는다.

3

조리수에 중조를 넣는다.

4

물을 많이 넣고 약한불에 오래 삶는다.

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