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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2020년06월06일 · 94/100

94.훈연의 목적이 아닌 것은?

1

풍미의 증진

2

저장성의 증진

3

색택의 증진

4

지방산화 촉진정답

해설

훈연은 지방의 산화를 억제한다

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