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축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2020년06월06일 · 97/100

97.육제품 제조 시 인산염의 첨가로 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?

1

보수력 증진

2

식육의 짠맛 완화정답

3

pH변화를 통한 미생물 성장 억제

4

식육 내 철, 구리와 같은 금속이온의 봉쇄

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