조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2004년02월01일 · 47/60
47.조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
1
가열기구의 설치 범위보다 작게 하여 집중적으로 빨아들이도록 한다.
2
가열기구의 설치 범위보다 넓어야 흡입하는 효율성이 높다.정답
3
가열기구의 설치범위와 똑같은 크기로 하는 것이 잘 빨아들인다.
4
가열기구 설치범위와 상관없다.
해설
후드장치는 가열기구의 설치범위보다 넓어야 흡입률이 높으며,사방형이 가장 효율이 좋다.