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식품학한식조리기능사(공통) · 2004년04월04일 · 27/60

27.다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?

1

당근정답

2

토란

3

무

4

고구마

해설

당근은 기름에 볶으면 비타민 A의 흡수율이 높아진다

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