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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년07월18일 · 10/60

10.대합조개의 독성분은?

1
솔라닌(solanine)
2
콜린(choline)
3
삭시톡신(saxitoxin)정답
4
무스카린(muscarine)

해설

*동물성 자연독 - 복어 : 테트로도톡신 - 대합, 섭조개 : 삭시톡신 - 모시조개, 굴 : 베네루핀 *식물성 자연독 - 감자: 솔라닌 - 독버섯: 무스카린

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