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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년07월18일 · 18/60

18.산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?

1

글리코겐(glycogen)

2

섬유소(cellulose)

3

펙틴(pectin)정답

4

전분(starch)

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