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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2005년01월30일 · 16/60

16.다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?

1

치즈 가공

2

두부 제조

3

달걀 삶기

4

딸기잼 제조정답

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