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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년01월30일 · 27/60

27.빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?

1

곰팡이의 발육을 억제하기 위해서이다.정답

2

단맛을 주기 위해서이다.

3

표면의 갈색화에 도움을 준다.

4

효모의 성장을 촉진시키기 위해서이다.

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