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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년01월30일 · 28/60

28.유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?

1

유지의 자동산화의 직접적인 원인물질은 산소이다.정답

2

유지의 불포화지방산은 산화되기 어렵다.

3

유지분자에 자외선을 조사하면 산화가 억제된다.

4

지질가수분해효소는 자동산화를 느리게 한다.

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