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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년01월30일 · 33/60

33.다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

생선은 눈이 불룩하고 비늘은 광택이 있고, 단단히 부착된 것이 좋다.

2

패류는 겨울철이 산란시기로 맛이 없고, 봄철이 더 좋다.정답

3

당근은 둥글고 살찐 것으로 마디가 없고 잘랐을 때 단단한 심이 없는 것이 좋다.

4

오이는 색이 좋고 굵기가 고르며 만졌을 때 가시가 있으며 무거운 것이 좋다.

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